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    水產加工之黃鱔的加工與包裝

    2013-04-12 瀏覽:

    食用的黃鱔一般是購買活鱔,自己剖殺加工,或由市場銷售人員代客加工成鱔段或鱔絲。江蘇、浙江一帶菜館大多用活鱔直接殺后加工。近幾年來,市場銷售,特別是出口開始使用小包裝形式,現介紹幾種黃鱔的加工和小包裝形式。

    一、加工黃鱔湯罐頭

    用黃鱔加工制成的黃鱔湯罐頭,具有營養豐富,風味獨特,耐貯藏等特點,并對人類有滋陰補陽,補血益精的功效。

    加TT藝流程

    選擇貯運→宰前檢驗→宰殺和剔骨→宰后檢驗→加工制作→裝罐→排氣與密封→殺菌與冷卻→檢驗出廠銷售。

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