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    低溫速凍設備及微凍液技術介紹

    2012-10-09 瀏覽:

    一、技術簡介:

    低溫快速微凍技術采用高新科技,應用低溫、超低溫技術和純天然制取的微凍液,對水產、肉類和果蔬快速直接凍結,保持被凍產品的鮮活品質,使食品保鮮達到國際領先水平。

    二、微凍機:

    本公司所開發的低溫快速微凍冷凍機,是一種節能、高效,多用途的單體凍結設備;專利技術,解決了水產、肉類食品在凍結過程中冰結晶不均衡的科學難題,在水產肉類食品加工的科學技術上達到世界領先水平。如貽貝肉在一般凍結后,解凍時可溶性蛋白的流失,造成肉質松散,失去原有口味,而采用本機凍結,解凍后仍保持質量呈新鮮狀態。本機還可用在帶頭蝦、去頭蝦、蝦仁、蟹、生食魚片等水產食品及肉類食品的單體凍結使用。本冷凍機并適用于漁船上快速凍結保鮮。本機屬國際首創,占地面積小,操作使用方便,節能性能優越的新一代凍結設備。

    本機需和本公司開發研究的微凍液結合使用,微凍液經各主管單位檢驗符合美國FDA標準和歐盟食品衛生標準,是目前全世界唯一可與被凍物質直接接觸的微凍介質。

    三、微凍液:

    采用高科技技術,從天然物質中制取,對食物不產生任何毒副作用和二次污染,只作用在食品凍結中,加快熱傳導及在冷凍過程中同時殺菌,并在快速冷凍過程的中,使肉類食品組織細胞中所形成的冰晶體很小,使肉類細胞膜不破裂,不產生干耗,保持肉類食品的新鮮質量。解決了空氣凍結熱阻大,熱傳導慢,耗電大的難題,大大降低了肉類食品加工中的電耗,節能60%;并在相同面積的肉類加工HACCP車間中,比常規凍結的日生產量增加3倍。在肉類食品解凍食用時無可溶性蛋白和高營養物質流失,提高肉類食品的質量,對保護環境、對人類健康有重大的貢獻。

    微凍液通過美國FDA認證和浙江省醫學科學院毒理試驗檢測,《浙醫科檢031073》毒理實驗報告:按GB15193-94食品安全性毒理學評價程序和方法檢測和評價:屬無毒類,符合食品衛生要求,可以與被凍物直接接觸凍結。經上海市奉賢區疾病控制中心的衛生學檢測報告滬字號檢字第00724號:微凍液符合食品衛生學標準要求。

    四、設備特性:

    凍結的水產肉類食品不結塊,細胞膜不破壞,保持鮮活質量,質量高于常規出口冷凍品標準。

    低溫快速微凍技術微凍液為純天然物質制成,本身極具殺菌作用,設備與食品接觸部份皆為食品級不銹鋼,符合出口食品衛生標準。

    設備占地面積小,節省HACCP車間建筑面積的投資費用。

    可以根據被凍食品的品種隨時調節溫度。

    節能、低噪音:凍結1噸水產肉類食品耗電120度,比速凍節省電費60%,而且屬低噪音設備。

    本機殼體內采用PEF做保溫層,隔熱效果好,外形美觀。

    設備自動化,減少人工和操作簡易化,保證設備運轉的可靠性。

    安裝使用簡便:本機置于平整的混凝土地即可使用,不需要訂做保溫地坪,且本機使用操作簡單方便。

    新型移動貨柜式冷凍生產機組,可隨時機動性移往產地就地加工,保鮮時效更上一層。

    五、采用低溫快速凍結保鮮工藝的先進性:

    改變傳統冷凍技術,提高產品質量,增加儲藏期,無污染、環保型,潔凈生產。

    達到國際領先水平,提高企業在國內外市場的競爭能力。

    高科技專利技術的應用,全方位優化企業管理模式,建立企業的品牌效應,提高民眾投資的積極性,增強對企業的信心,體現人類營養的全面性,增強人類對疾病的抗衡能力,形成企業的品牌無形資產,具有無可估量的社會效益。

    引進高科技專利技術,開展食品保鮮加工,我國各級政府扶持農副產品高科技精加工的政策,提高農副產品精加工的附加值,擴大農副產品精加工產品的出口率,企業可向各級政府申報相應的扶持資金。

    大連久隆科貿有限公司

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    張立文

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