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    思考問題的角度_水產飼料的配方_如何思考問題

    2019-09-13 瀏覽:
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    葉元土

    (蘇州大學基礎醫學與生物科學學院江蘇省水產動物營養重點實驗室,江蘇蘇州215123)

    2011年全國商品飼料總產量18063萬噸,其中配合飼料14915萬噸,水產飼料為1652萬噸,占全國配合飼料總量的比例為11%左右。水產飼料與畜禽飼料產業相比還是一個相對較小的產業。但是,水產飼料產業是水產養殖業的重要物質基礎,對水產養殖產業的發展具有非常重要的支撐作用,水產飼料產業的發展也依賴于水產養殖產業提供的足夠市場空間。

    隨著現代經濟的發展,一個產業的發展已經不再是自己產業內部的事情,越來越多地受到相關產業發展的影響,不同產業之間也越來越多地相互關聯、交互影響。因此,要審視一個產業未來的發展形勢,也就必須放開原有的思維模式,更多地從多角度、多產業之間來分析一個產業的發展途徑與方向。例如水產飼料產業,除了與水產養殖產業具有緊密的關聯外,與飼料原料上游產業和國際飼料原料市場、與動物食品加工產業和市場、與人類食品安全保障體系等具有了更多的關聯關系,如何認清這些關系對于中國水產飼料產業的發展具有非常重要的影響。

    1 水產飼料產業發展的市場空間在于水產養殖產業的發展

    中國的水產飼料產業發展空間有多大?未來發展的市場在哪里?中國水產飼料產業如何實現合理的布局?水產飼料產業發展的市場空間來源于水產養殖產業的發展,水產飼料產業規模的發展必須建立在水產養殖業規模的大發展基礎之上。

    1.1 水產養殖產量規模發展的空間

    水產養殖與畜禽養殖產業最大的不同是需要水域生態環境,只有有水的地方才能養魚。水域資源包括江河、湖泊、水庫、池塘、稻田、海洋。在目前形勢下,幾乎是所有的水域環境中都在進行水產養殖,只是不同水域的水產養殖種類和養殖規模有很大的差異,那么,今后一段時期內水產養殖數量發展的空間在哪里呢?

    江河水域由于水流速較大、水量豐度變化的季節性差異較大等原因,一般只有水流較緩慢的區域可以進行船體網箱、金屬網箱、渠道金屬網箱等養殖方式的漁業生產,形式多樣,但整體養殖總量的增長較為有限。水庫水域是適合網箱養殖的集約化養殖方式的漁業生產,而隨著水庫飲用水資源化,其養殖總量的增加依然有限,且有下降的發展趨勢。稻田養殖是一種生態型的漁業生產方式,適合部分特殊養殖品種如河蟹、泥鰍養殖,這對于增加農民收入、解決部分山區吃魚問題等方面具有重要作用,但其養殖產量對漁業整體的貢獻度依然有限,增量的發展空間不會太大。湖泊水域的漁業生產方式還是以網箱養殖、圍網養殖與增養殖作為主要方式,由于飲用水資源、景觀水資源、水域環境保護等問題,漁業養殖發展的規模受到一定限制,發展潛力有限,也有逐漸減少的發展趨勢。因此,對養殖產量整體規模具有較大影響的主要還是池塘養殖和海洋水域的漁業養殖。

    池塘水域的水產養殖是我國漁業生產的主要水域資源,其養殖產量占整體養殖產量的80%以上,是養殖產量的主題構成部分。就其長期的發展趨勢分析,以下幾個問題值得關注。

    首先是池塘總體面積是否會有顯著性的變化?;谌珖擎偦l展、道路交通發展以及農業整體發展的現實與前景分析,池塘養殖水域面積的變化不會顯著性地增加,反而會有逐漸減少的趨勢,這種趨勢在沿海經濟發達地區更為顯著。因此,在池塘水域面積不會增加、且有減少的趨勢下,池塘養殖產量的增長只能依靠池塘養殖單位面積養殖產量的增加。如何進一步增加池塘養殖的單位產量就成為一個技術問題和市場發展的問題。

    其次,池塘養殖單位面積產量的增加潛力有多大?目前國內池塘養殖單產量為400~4000 kg/畝,部分地區、部分養殖種類如華南地區的烏鱧、塘虱(胡子鯰)、加州鱸等,華東地區的泥鰍養殖,華北地區的鯉魚養殖,單產可以達到2000~4000kg/畝,產量很高。池塘單產較低的地區主要是在西南地區、中部地區,這主要是受到地理條件的限制,池塘面積較?。ㄒ话阍?~50畝大?。?,多為山平塘,單產增加能力有限。因此,在全國范圍內,依賴池塘單產增加來提高總產量增加的潛力也是有限的,不會有顯著性的增長。

    第三,養殖品種結構調整能否引起養殖產量增長?我國池塘條件如池塘面積、水深、水溫與養殖魚類有效生長天數、光照強度等在不同地區差異較大,是導致不同地區養殖品種結構、養殖單產以及養殖總量增長的主要限制因素。在華南、華東地區的池塘具有有利優勢,是我國主要養殖區域。這些地區土地資源也相對緊缺,導致池塘租金顯著高于其他地區。也由此導致養殖戶主要依賴提高池塘單產、池塘輪捕輪放保持較高的存塘量、養殖品種結構調整等手段增加池塘養殖產量、養殖經濟效益,就長遠來看,池塘養殖的潛力基本發揮到極致。我國華中、華北以及東北地區的池塘條件較好,池塘租金也相對較低,池塘養殖的主要限制因素是水溫及其有效生長天數相對于南方地區受到顯著的限制。這些地區提高池塘養殖單產、養殖品種結構調整的潛力相對較大。在我國的西部地區、西北地區,池塘條件相對較差,水溫及其有效生長天數、光照時間等也不利于池塘養殖魚類的生長,所以池塘養殖產量增長的潛力較小。因此,整體上分析,依賴于養殖品種結構調整提高池塘養殖經濟效益是大趨勢,但品種結構調整對養殖總產量增長的潛力不是很顯著。從地區分布看,主要的變化可能集中在華中、華北和東北地區。

    因此,池塘養殖水產品總量會有一定的變化,養殖產量變化潛力較大的地區可能是華中、華北和東北地區。池塘養殖的品種結構會有很大的變化,主要是一些海水魚類淡化養殖種類、烏鱧、加州鱸、青魚等種類。池塘養殖總量也會有一定程度的增長,但是增長幅度不會很大。這些應該成為水產飼料產業未來的市場空間,值得我們關注。

    1.2 海水養殖是拉動水產養殖總量增長的主要來源之一

    海水養殖可能是未來一定時期內養殖產量增幅的主要來源。我國的海水魚類養殖,在原有的池塘單養、魚蝦混養和近海岸網圍養殖的基礎上,逐漸發展了工廠化養殖、離岸抗風浪網箱、深水網箱養殖等集約化養殖方式。在遼闊的海洋環境中,網箱養殖是較為適宜的養殖方式。但是,涉及到風浪大小、海水深度與海流速度、離岸距離等因素的影響較大。海水網箱也包括了近岸網箱、離岸網箱和深水網箱等方式。

    海水網箱養殖范圍不斷擴大,從近岸到離岸;網箱框架材料不斷升級換代,采用高強度塑料、塑鋼橡膠、不銹鋼、合金鋼、鋼鐵等材料;網衣材料由傳統的合成纖維,向高強度尼龍纖維、加鈦金屬合成纖維的方向發展;網箱形狀除傳統的長方形、正方形、圓形外,還開發了蝶形、多角形等形狀。網箱養殖形式由固定浮式發展到浮動式、升降式、沉下式等;網箱容積由幾十立方米增加到幾千立方米甚至上萬立方米;網箱年單產魚類由幾百千克增加到近百噸;養殖品種擴大到幾十種,幾乎涉及市場需要量大、經濟價值高的所有品種。池塘海水養殖依然是目前我國海水魚養殖的主要模式之一。海水池塘養殖與淡水池塘養殖沒有顯著的差別,主要就是水源的差異。池塘海水養殖的種類也較多,除了大型海水魚類如軍曹魚、溶解氧需要量大的如大黃魚等外,多數種類均適合于池塘養殖。目前池塘養殖產量較大的有鱸魚、卵形鯧鲹、青石斑魚等種類。

    海水魚類養殖的總產量還處于較低的水平,2010年我國水產品總量5400萬噸,養殖產量3900萬噸,海水魚僅占養殖產量的2%。但是,所使用的飼料營養水平和質量則是養殖魚類中最高的。在養殖的初期,海水養殖魚類主要使用冰鮮魚作為食物,水產配合飼料的普及率目前還很低,飼料普及率不到30%,據估計,我國每年大約有300萬噸鮮雜魚被直接用于海水魚養殖。這也預示著海水魚類飼料的發展前景很大。

    我國目前池塘養殖的海水魚類主要有鱸魚、卵形鯧鲹、青石斑魚,其飼料技術也相對較為成熟,養殖規模也較大,所以飼料的營養水平也相對于海水網箱養殖低,其飼料蛋白質水平可以在38%~42%,而海水網箱養殖魚類的飼料蛋白質水平則達到40%~45%。不同海水養殖魚類飼料中飼料原料的種類差異不大,因為過高的蛋白質水平和油脂水平,以及作為膨化飼料的生產方式決定了飼料的配方空間極為有限,只能使用較大量的面粉、魚粉、油脂等原料。

    1.3 飼料產業相應的對策

    依據前面的分析,水產飼料產業的發展空間依賴于水產養殖產業的發展。水產養殖產量、尤其是使用配合飼料獲得的養殖產量的增長空間主要來源于池塘養殖、養殖品種結構調整和海水養殖。因此,相應的飼料產業的布局也要跟隨養殖產業的變化,在池塘養殖區域如華中、華北、東北地區、沿海地區。海水養殖魚類的飼料也是在沿海地區。至于不同養殖種類的飼料,則要依據當地的養殖品種進行適當的調整。例如泥鰍的養殖產量今年得到快速的增長,而泥鰍飼料生產和供給要快速跟上。海水養殖種類的飼料也是值得研究和發展的。海水魚類飼料是水產飼料產銷量增長的主要發展空間,而如何提高海水魚類養殖配合飼料的使用率、提高飼料養殖效果則是主要的問題。

    2 水產飼料與養殖魚類健康的關系是聯系飼料產業和養殖產業的關鍵點

    我們的研究工作應該緊密聯系產業發展的重大基礎問題和產業技術問題,有效促進產業的健康發展。那么,制約水產養殖產業和水產飼料產業發展的關鍵性問題有哪些呢?目前,飼料物質與養殖魚類生理健康的關系,即水產養殖動物的疾病控制與水產飼料安全質量是一個重大問題。對于水產養殖產業,人工繁殖與苗種供給、重大疫情與疾病控制、優質安全的飼料供給、通暢的水產品市場流通和市場價格應該是影響產業發展的關鍵性問題。從水產飼料產業發展角度分析,水產養殖動物的疫情和疾病控制與水產飼料有緊密的聯系,飼料是養殖動物的唯一營養來源,飼料質量除了保障養殖動物生長速度和飼料轉化效率之外,同樣也影響到養殖動物的生理健康,而水產飼料對養殖動物生理健康的影響既影響到養殖動物疾病發生與發展,也影響到水產飼料的養殖效果和養殖效益。

    養殖動物疫情對養殖業和飼料產業都產生了重大的影響,水產飼料在疫情控制方面也需要發揮重大的作用,并成為水產飼料技術發展的一個重要發展方向。近年在水產養殖動物出現的波及面較大、對產業影響較大的疫情,如華南地區的羅非魚鏈球菌病、華東地區的鯽魚“鯉皰疹病毒Ⅱ型”出血病等。這些疫病發生直接導致養殖池塘魚體大面積、甚至全部死亡,養殖戶經濟損失嚴重,對養殖漁業產生重大影響。對水產飼料產業的市場穩定性、經銷商的資金回收等也產生直接性的影響,并由此引發飼料在控制疫情發生中能夠發揮什么樣的作用等問題的思考。

    2.1 養殖動物重大疫情發生的基礎條件分析

    影響養殖動物疾病發生、重大疫情發生的基礎條件應該包括魚體種質質量、池塘環境條件和飼料3個方面。

    2.1.1 魚種種質質量問題

    養殖魚類的抗病、防病主要是依靠自身條件,而不是靠藥物條件。魚體自身條件包括魚體種質質量,如遺傳特性、生物學基礎等,這就是所謂的魚種種質質量問題。野生魚類在廣闊的水域環境中保留了自身的遺傳特性和種質特性,養殖魚類的魚種來源應該是以野生原種或人工改良的良種為親本,其繁殖的后代具有較好的種質質量。而目前國內多數魚種場(站)是以可能在內塘繁殖多代的魚作為親本,這就必然導致魚種野性減弱、體質減弱的情況發生。同時,我國對魚種的遺傳改良工作研究不夠,導致養殖戶拿到的魚種在自身體質、魚種質量等方面均較差。其結果除了養殖生產性能下降外,更容易導致感染不同的病原微生物、病毒,從而使疾病、疫情發生的概率顯著性地增加。

    這種情況的責任方應該是魚種場(站)。魚種種質質量問題的解決主要是繁殖親魚質量的問題,而這個問題必須依賴于魚種場(站)來解決。對于養殖戶而言,他們只是具備選擇的權利。目前一些大型飼料企業集團已經意識到這個問題,開始涉足養殖魚類、蝦、蟹原種、良種場建設工作,為自己的客戶提供優質的養殖魚種。

    2.1.2 養殖池塘環境條件的問題

    我國傳統的池塘養殖技術和經驗的總結應該具有較強的科學性和實用性,例如每年都需要干塘、曬塘、消毒等等。然而,近些年來,很多地區養殖池塘是在一個承包周期,如3~5年才進行一次干塘、曬塘消毒處理。養殖過程中使用的藥物、養殖過程中魚類糞便、殘留的飼料物質等在池塘中長期積累,池塘幾乎成為各種病原微生物的“病源庫”。

    在魚種質量下降、魚體體質較差、養殖飼料引起魚體器官組織損傷、水溫(氣溫)急劇變化等情況下,魚體感染病原微生物的幾率大大增加。至于最終出現什么樣的疾病、疫情則就看是哪種病原微生物在魚體、水體中成為主要的優勢種類了,可能發生羅非魚鏈球菌病,也可能是其他疾病。

    所以,這樣的基礎條件下,發生疾病、疫病具有必然性,而具體發生何種疾病則是偶然性的了。因此,解決的根本辦法還是要回歸經典的池塘養殖技術中關于池塘處理的技術要求。

    2.1.3 飼料質量是養殖魚類疾病發生的重要基礎條件

    養殖魚類的抗病、防病、疾病治療關鍵是依賴魚體自身的條件,而飼料是養殖魚類主要的物質和能量來源,是養殖生產中的主要投入品。因此,飼料的營養質量和安全質量就尤為重要,飼料質量是有利于魚體維持生長、增強抗病、防病的能力,但也有可能起到相反的作用。這就對飼料質量提出了新的、挑戰性的技術要求。以前我們對飼料質量主要是考核養殖魚類的生長速度、養殖產量和飼料效率,今后我們對飼料則需要考核對養殖魚類健康、魚體體質的影響,這就是飼料的安全質量問題,也是飼料技術發展的一個重要技術方向。

    2.2 飼料質量與養殖魚類健康關系研究的切入點

    飼料質量與養殖魚類健康關系研究需要從養殖魚類和魚類的飼料二個方面來進行分析。

    2.2.1 養殖魚類

    2.2.1.1 養殖魚類的健康模型建立是基礎

    我們評價一種養殖魚類的生理是否健康必須要有一個健康標準,依據健康標準的指標、指標值對魚體進行檢查并作出評價。這是一個基礎性的問題,但是,我們目前還沒有這方面的研究。魚類健康模型或者叫做健康標準的關鍵性內容應該包括評價的指標種類、每種指標的指標值,魚體健康應該選擇哪些指標?表示正常的指標值是多少?這類指標及其指標值應該包括魚體整體性的健康指標以及主要器官組織的健康指標。

    ① 魚體健康指標的主要類型

    魚體健康指標主要應該有感官鑒定指標、內環境和血液生化指標、主要器官組織的組織形態結構指標、主要病理變化標志性指標、主要器官組織病理變化標志性指標等。

    感官鑒定指標是指通過人的感覺器官進行鑒定和評價。這是我們目前進行魚體健康檢查的主要內容。包括魚體形態變化(是否出現畸形、肥滿度)、體表顏色變化(體色變化)、鱗片狀態變化、體表黏液狀態、魚鰓的狀態、肝胰臟體積大小與色澤變化、腸道黏膜的狀態、膽囊狀態、內臟指數和肝胰臟指數等等。

    感官鑒定指標的評價要依賴于定性的描述,這是制約這類指標發展和影響魚體健康評價準確性的主要原因。我們是否可以探討將一些感官鑒定指標進行量化評價和采用魚類分類的框架圖進行定量分析和鑒定。一方面可以對魚體健康進行評價,如礦物質等影響骨骼系統生長和發育,飼料氧化油脂引起肌肉萎縮之后,其形體會發生顯著的變化。另一方面可以對養殖種類進行鑒定,養殖種類混雜、種質退化是目前養殖產業的主要問題,也是影響飼料轉化利用效率的重要問題,值得我們去探索。魚體的肥滿度多用來評價飼料質量的優劣,肥滿度高、內臟指數小表示魚體的肌肉含量高。魚體體色變化是魚體生理健康狀態的總體反映,魚體的體色鑒定目前基本都是進行描述性的評價,對于體色較為明顯的魚類如黃顙魚是否可以采用色度計(卡)測定結果、皮膚色素含量作為定量指標。體表黏液狀態是否可以采用單位體表面積黏液的百分比進行定量描述?肝胰臟的狀態、膽囊狀態等除了對色澤進行定量表述和采用重量比(肝胰臟指數)之外,還應該對肝胰臟脂肪含量測定結果進行分級、定量評價。腸道黏膜狀態是評價腸道健康的重要指標,但目前基本都是進行描述性的評價,是否可以是一個位點或多個位點的腸道黏膜出現炎癥,以及出現炎癥的腸道長度占整個腸道長度的百分比等指標進行定量表述。以上這些問題值得我們研究。

    ② 血清學指標

    血清學指標是反映魚體健康和生理內環境穩定狀態的重要指標體系。主要的指標包括反映內環境穩定狀態的如血糖、血脂、血清膽固醇、低密度脂蛋白、高密度脂蛋白、極低密度脂蛋白、血清蛋白質等指標含量值,反映肝胰臟生理健康的天冬氨酸轉氨酶活力、丙氨酸轉氨酶活力、血清總膽汁酸含量、血清總膽紅素含量,反映非特異免疫力的血清超氧化物歧化酶活力(SOD)、血清白蛋白含量、血清球蛋白含量、血清溶菌酶活力,反映腸道通透性和炎癥的D-乳酸含量、二胺氧化鎂活力、血清內毒素、血清細菌總數,等等。

    血清學指標主要的難點是如何確定這些指標的正常值范圍,比如說在多大范圍內表示魚體是健康的,超過多大值屬于輕度不健康、中度不健康和嚴重不健康。要確認健康范圍值的確是一項非常艱巨而辛苦的工作。確認方法上,可以考慮以野生、健康的同類魚體的血清學指標值作為基礎,統計分析得到范圍值;也可以在全國不同養殖區域采集樣本,通過大量的數據分析,以及通過組織切片觀察或其他生化指標確認魚體是否健康后,選取健康與不健康的魚體的響應指標進行排查和統計分析,最終確認指標值正常值范圍。

    ③ 主要器官組織生理健康指標

    肝胰臟和腸道是魚體重要的器官,他們的生理健康直接關系到魚體的生理健康。

    肝胰臟的健康指標主要是關于脂肪肝、脂肪性肝炎、肝纖維化、肝衰竭等病變的鑒定指標。包括肝胰臟生化組成如脂肪含量、血清肝胰臟生理健康指標、肝胰臟組織學切片觀察結果、脂肪肝標志性指標(肝脂肪含量、肝組織切片、血清低密度脂蛋白含量等)、脂肪性肝炎標志性指標、肝纖維化標志性指標(透明質酸酶活力、組織切片等)、肝衰竭的標志性指標等。

    腸道是魚體最大的免疫器官、消化吸收器官和內分泌器官,其中,腸道的屏障結構和功能完整性是重要的指標。因為只有在腸道屏障結構和功能受到嚴重損傷的時候,腸道的通透性才會顯著增加,導致腸道內的細菌內毒素和細菌易位、腸道炎癥因子和細胞介質等越過腸道向血液中擴散、并對腸道以外的遠程器官和組織實施遠程打擊損傷作用,從而誘發全身性的炎癥反應。所以,腸道是體內炎癥反應的始發器官。腸道屏障結構與功能的完整性可以通過腸道的通透性改變的程度進行鑒定。腸道通透性的改變可以采用標記的大分子物質通過腸道向血液擴散的速度和數量進行評價,也可以通過血清D-乳酸含量、二胺氧化酶活力變化、血清及其他器官中細菌總數的變化來表示。因為D-乳酸只有腸道細菌可以合成,二胺氧化酶只有在腸道黏膜組織中產生。如果血清中D-乳酸含量增加了、血清二胺氧化酶活力增加,表明腸道通透性增加。也可以通過黏膜組織學切片、電子顯微鏡觀察結果進行評價,還可以通過腸道緊密連接蛋白的基因表達活性的變化等指標進行定量的評價。

    2.2.1.2 魚體及其主要器官生理健康的實驗模型

    實驗模型是采用人為的技術方法建立的具有典型的魚體特征病變的試驗動物。例如,魚體肝胰臟病變主要是脂肪性肝病,包括脂肪肝、脂肪肝炎、肝纖維化、肝衰竭等病理特征及其病變發展歷程。我們在養殖生產中或許經??梢园l現具有脂肪性病變的魚體,但是,如果要研究魚體脂肪性肝病的發生、發展機制,這就需要有不同病變程度、且病理特征顯著的一定數量魚體。通過建立魚體脂肪性肝病實驗模型的方法,人為地通過注射或投喂藥物的方法,使魚體在較短的時間內、批量地、病變程度一致地發生脂肪性肝病,這就是建立實驗動物模型。利用這類實驗模型可以研究疾病發生的機制,包括病變的發生與發展歷程,病變發生的原發性作用位點、病變因素傳遞的途徑、病變發生的途徑、病變發生的后果、病理特征及其標志性指標等等。同時,也可以利用實驗模型篩選有效進行預防和治療的飼料物質、藥物等等。

    要研究飼料物質與魚體健康的關系,急需建立的實驗模型包括肝胰臟損傷模型、腸道損傷模型、免疫缺陷損傷模型等。

    2.2.1.3 主要器官的細胞學研究

    在細胞水平進行發病機制、防治藥物的篩選是非常有效的技術手段。魚類的細胞系目前還非常缺乏,但是利用主要器官分離的細胞進行原代培養,在原代培養細胞基礎上進行研究則是可行的。需要建立肝細胞、腸道黏膜細胞的分離與原代培養方法和實驗平臺,研究不同飼料物質對細胞損傷作用的位點、發生與發展歷程、作用機制與作用效果等。

    2.2.2 飼料方面的切入點

    2.2.2.1 對魚體器質性損傷作用的飼料物質及其影響

    飼料是養殖魚類唯一的物質與能量來源。一方面,有益的營養物質、能量物質滿足養殖動物的生長、發育、繁殖的需要,維持其正常的生理功能和生命活動,獲得生長和生存。另一方面,飼料營養的不平衡、飼料中的有毒有害物質也隨著飼料一起進入消化道,對消化道產生損傷作用。隨著消化道的損傷、消化道內的有毒有害物質如腸道細菌、細菌內毒素等,以及隨飼料而來的有害物質一起將進入血液系統,并運輸到魚體各器官和組織,對這些器官和組織產生損傷作用。如果這些飼料物質對養殖魚類的損傷作用是原發性的,那么在魚體生理機能、生理健康受到較大影響后,魚體自身的免疫、防疫系統的結構、功能將受到很大的影響,同時也誘發體內的炎癥反應、抗炎癥反應等,導致魚體自身抵抗病原生物感染的能力下降。如果此時養殖水體環境惡化,有大量的病原生物的存在,就可能爆發較為嚴重的病原性疾病或疫情。

    那么,飼料中的主要有害物質是什么?通過什么途徑、在哪些位點對養殖魚體產生什么樣的損傷作用?這些都是飼料安全需要研究的問題。值得關注的是,一旦有損傷作用,應該是多器官的損傷作用,而不一定只是單一器官的損傷作用。

    客觀地分析飼料中的有害物質,除了營養的不平衡、部分營養素過量(如礦物質)而產生有害作用外,飼料原料中“潛伏”的有害物質、抗營養因子等是一大類隨飼料原料而來的有害物質。包括抗營養因子、飼料霉菌毒素、過量的礦物質等。另一大類物質應該是飼料蛋白質腐敗、油脂氧化酸敗所產生的有害物質,如組胺、多胺類物質可能對胃腸道黏膜產生損傷作用。油脂氧化酸敗的中間產物如過氧化物等具有很強的氧化性,可以對魚體器官組織產生較強的氧化損傷作用,且這種氧化損傷作用具有廣泛性,對多種器官組織、多種代謝反應具有損傷和干擾作用。同時,油脂氧化酸敗產生的丙二醛、丙二酸、多聚物等具有更強的毒副作用,對器官組織的損傷作用更大。

    2.2.2.2 飼料物質對魚體器官組織損傷作用機制與防治對策的研究

    飼料不安全物質對養殖動物具有副作用是客觀存在的,如何研究這些飼料不安全物質或非營養物質對養殖動物器官組織的損傷作用機制,并探討相應的防治對策、篩選相應的防治有效物質等是飼料研究的重要課題。而研究方法上依然需要利用魚類損傷實驗模型、肝胰臟損傷模型、腸道損傷模型等,最為快捷的研究平臺應該是利用這些實驗模型或肝細胞-腸道黏膜細胞進行相應的研究。

    2.2.2.3 飼料物質與養殖魚體健康關系的基本理念

    飼料質量應該包含營養質量、加工質量和安全衛生質量3個方面的內容。技術上的要求應該是以飼料的質量保障養殖魚類的生理健康、維持其正常的生理代謝、正常的生長速度,維護魚體自身的抗病、防病能力,減少疾病的發生和藥物的使用,在獲得很好的養殖產量的同時,獲得食用安全的養殖漁產品。

    在疾病防控方面,要堅持“防重于治”,更要重視“養重于防”的觀念。飼料是養殖魚類主要的物質和能量來源,同時也是魚體健康維持、魚體健康破壞的主要來源。要有“養殖漁產品的食用安全源頭是飼料,而飼料安全的源頭是飼料原料”的思想意識。要堅持適宜的、有效的營養質量更有利于養殖魚類生長的指導思想;其關鍵性的技術對策是:以飼料原料的營養質量和安全來保障飼料的營養質量和安全;以飼料質量(營養、安全和加工質量)保障魚體正常的生長、發育,以及魚體正常的生理健康和抗病、防病能力;依賴魚體自身健康維護其自身的抗病、防病能力,并獲得良好的生長速度、養殖產量和良好的飼料利用效率;以魚體健康、科學的養殖技術和良好的養殖環境條件控制疾病、疫病的發生,獲得食用安全的漁產品。

    3 水產飼料制造技術和過程管理亟待升級和發展

    反思中國水產飼料產業發展30多年的歷史和成就,我們在主要養殖種類營養與飼料研究、產業發展方面取得了顯著的成就,但是,水產飼料制造設備、技術和管理水平是一個相對落后的重要環節。

    3.1 水產飼料制造的特殊性要求

    依據養殖水產動物和漁業生產的特點,對水產飼料加工的要求主要有二點:一是由于魚類腸道很短、且多數養殖魚類沒有胃,食物在消化道內沒有磨碎食物的能力,只能從飼料原料顆粒表面開始消化。所以,飼料原料的粉碎細度要細,飼料顆粒的黏結度不能過高、顆粒不宜太硬。二是飼料顆粒要進入水體后,在沉入池塘底部之前被養殖魚類發現并攝食。因此,飼料顆粒需要有很好的耐水性,一般要求顆粒飼料在水體中保持完整形態的時間至少在5min以上,個別種類由于攝食習性、飼料投喂方式的特殊要求,如蝦、蟹是抱食方式攝食,泥鰍養殖是人工投喂飼料等,飼料顆粒的耐水時間要求達到近60min。

    3.2 熟化顆粒飼料制造方式是水產飼料適宜的制造方式

    水產飼料需要制成顆粒進行投喂,而飼料顆粒的要求與一般畜禽顆粒飼料的要求也有很大的差異。

    飼料原料的粉碎細度一般要求95%能夠通過60目篩,大多數飼料原料如米糠、魚粉、菜粕、棉粕等都需要進行粉碎,且需要大功率的粉碎機。在粉碎工藝上需要二次粉碎,第一次為粗粉碎,可以采用1.5 mm直徑的篩片;第二次粉碎為細粉碎,需要使用0.8 mm直徑的篩片。

    適宜的水產飼料顆粒應該是顆粒的表面具有很好的黏結度,以防止飼料顆粒在進入水體后溶失量過大。但又不能太硬,以便于魚體攝食具有較好的適口性。飼料顆粒內部不宜黏結的太緊、太硬,當飼料顆粒進入消化道后能夠快速的形成“崩解”效應是最為理想的顆粒狀態,以便于飼料快速分散而被魚體消化和吸收。

    對于上述飼料顆粒的技術要求,采用后熟化飼料制造工藝較為適宜。在飼料制粒完成后,進入保溫的后熟化罐,使飼料顆粒的表面淀粉物質進一步熟化而具有很好的黏結性能,而飼料顆粒內部則容易形成“崩解”效應。

    熟化硬顆粒飼料是一種介于常規硬顆粒飼料與擠壓膨化飼料生產工藝的飼料生產方式。在調質和制粒工藝上有了很大的改進,主要是在制粒前后增加了熟化過程,并在制粒后增加后熟化工藝和設備。在常規的雙軸差速調制器之后,再增加同樣長度的一級或兩級調質器。這種設備配置和工藝的實際效果是在調制溫度為90~95℃下,增加了保溫和調質的時間長度,即在常規工藝上增加了2~3倍的時間,可以使飼料熟化度顯著提高。飼料物質的變性程度增加有利于養殖動物對飼料的消化和吸收,也有利于后段制粒顆粒穩定性的提高,而又不至于溫度過高造成飼料熱敏感物質的損失。同時也解決了由調制器向制粒機送料的均勻度問題。制粒設備是采用高性能的常規硬顆粒制粒機(多為進口設備),避免了擠壓膨化制粒機在設備投入上的高成本、高能耗,更重要的是避免了擠壓膨化制粒工藝的高壓和高溫(132℃),有效控制了高壓、高溫、高濕對飼料物質的損失。在制粒出來后,馬上進入新型的后熟化罐,利用調質和制粒的物料溫度保持15~20min,使顆粒的穩定性顯著提高,其顆粒的穩定性與膨化飼料的黏結穩定性較為接近,而顯著優于常規硬顆粒飼料的穩定性。

    采用上述工藝生產的飼料,飼料物質的熟化度得到顯著改善,顆粒的穩定性得到顯著的改善,而有效地避免了高溫、高壓對飼料營養物質的損失。依據初步的養殖試驗,整體養殖效果較相同條件下的硬顆粒飼料提高10%以上。同時,整個工藝的設備配置成本顯著低于擠壓膨化飼料設備的資金投入,其飼料形態依然為硬顆粒飼料,在包裝費用和運輸費用的投入上也顯著低于擠壓膨化飼料。所以采用這種生產工藝和設備配置,基本克服了常規硬顆粒飼料在調質效果、飼料物質熟化程度和顆粒穩定性等方面的不足,也有效克服了擠壓膨化飼料生產工藝中高資金的設備投入以及高能耗、高包裝費用、高運輸費用的投入,使飼料的生產成本顯著下降,更重要的是也避免了擠壓膨化飼料生產中高壓、高溫對飼料物質的損失作用。因此,對上述水產飼料生產工藝和設備配置進一步的優化和改進,可以成為未來水產飼料生產的主要方式。

    3.3 水產飼料制造技術對于提高飼料養殖效率潛力很大

    提高飼料的養殖效率是飼料營養和飼料制造的熱點問題。以前我們的主要注意力在飼料配方的優化和飼料原料的選擇方面,而飼料制造技術也是一個非常重要的技術節點。有試驗研究報告顯示,飼料原料30目和60目二種規格的粉碎細度,其養殖魚體的生長速度60目的飼料是30目飼料的一倍多。采用熟化飼料工藝生產的水產飼料與一般工藝生產的飼料相比較,其綜合養殖效果可以提高15%以上。這種對飼料養殖效果的提高幅度是采用配方優化、使用促生長物質等方法都難以實現的。由此可以發現,提高水產飼料制造技術水平對于提高水產飼料養殖效率的潛力是非常巨大的,值得引起飼料企業和研究人員的高度重視。

    4 爭取飼料原料市場價格話語權,保障飼料產業穩定發展

    飼料產業是一個依托資源消耗的初級產業,飼料產品就是典型的配方產品,是以飼料配方為依據,經過粉碎、混合、調質、制粒等環節生產出顆粒飼料產品。因此,飼料企業的利潤就是賣出的飼料產品價格與飼料原料成本和生產與管理成本的價格差。在飼料工業發展的初期,主要依賴飼料配方技術控制飼料原料的成本而獲得較好的飼料生產利潤。但是,近年來,由于飼料原料價格的波動導致飼料配方成本的不可控制,使飼料配方技術對飼料產品利潤的貢獻能力嚴重下降,飼料產品的利潤基本依賴于飼料原料的價格。

    4.1 飼料產品是資源性產品,飼料原料資源是有限的

    飼料產品就是一類資源性產品,飼料利用了部分直接性的糧食產品如玉米、小麥,油類加工副產品如豆粕、菜粕、棉粕,糧食加工副產品如米糠、次粉,食品加工副產品如肉粉、肉骨粉、血粉、酒糟、玉米蛋白粉,礦物質原料如磷酸二氫鈣、沸石粉,以及非食用資源產品,如魚粉、蝦粉等等。中國在2011年飼料產量達到1.8億噸,就需要有1.8億噸的飼料原料資源。雖然在我國的“飼料原料目錄”里有上千種可以用于飼料的原料,但是,整體上飼料原料資源量不足已經是客觀現實。隨著中國飼料產業數量的增長,我們還有多少飼料原料資源可用?這顯然是一個嚴峻的現實。因此,需要對飼料產業的發展進行客觀而冷靜的思考。節約飼料資源、提高飼料產品的動物生產效率這是擺在我們面前的一個非常重大的課題。目前飼料蛋白質資源短缺,但我們可以利用油脂資源,如一些植物種子,包括花椒籽、蘋果籽、番茄籽、橘子籽等,利用飼料油脂提高動物的生產性能應該會是未來一段時間我們需要重視的方向性問題。在水產飼料中,提高飼料油脂水平可以有效減低飼料蛋白質水平,并獲得更好的動物養殖效果。另外,油脂的氧化酸敗,油脂氧化產物對動物具有毒副作用,也是客觀存在,所以我們需要研究油脂如何防止氧化酸?。ㄓ椭寡趸镔|)、如何修復因為飼料油脂氧化產物對養殖動物造成的損傷作用等重大技術問題。

    4.2 逐步爭取飼料原料市場價格話語權

    中國是世界飼料生產大國,然而我們并沒有對飼料原料市場價格的話語權,這是一個與產業地位嚴重不相稱的嚴峻現實。我們是飼料原料的主要使用者,但是并沒有“終端決定市場價格”的影響能力,這應該是我們目前面臨的最大挑戰,現實值得我們深思。如何增加中國在飼料原料市場價格定價體系中的話語權,這將是影響我國飼料產業發展的關鍵性因素。我們現在有許多大型飼料企業和上市的飼料公司,資金充足,因此飼料產業發展的“功夫”不要僅僅局限在飼料產業自身,要向飼料原料產業領域、向飼料原料的國際貿易領域、飼料原料的期貨領域發展,逐漸爭取一定的飼料原料市場價格話語權。我們期待中國的大型飼料企業在這方面的發展。


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