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    焦糖香蕉芝士_焦糖香蕉芝士蛋糕_焦糖香蕉

    2017-10-16 瀏覽:

    焦糖香蕉核桃巧克力凍芝士怎么做/做法


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        譜][烘焙][奶制品] 焦糖香蕉核桃巧克力凍芝士 貝...
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          【圖】焦糖香蕉核桃巧克力凍芝士的做法_焦糖...
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              隨性作為
              巧克力凍cheese+焦糖香蕉凍cheese+滿滿核桃巧
              克力海綿
              彈牙潤口的巧克力海綿與烤到酥脆馥郁的核桃
              芝士纏綿著味蕾演繹深情開場
              香蕉綿長的芬芳與焦糖優雅的甘味
              巧克力在唇齒間綻放迷人馥郁
              一場華麗難忘的味覺之旅

              材料

              很潤的巧克力海綿蛋糕(食譜是蘇慢慢童鞋搜羅的),8方形蛋糕模*1,全蛋4個(室溫,不要冰的),細砂糖100克,低筋面粉90克,小蘇打1/4t(一起過篩),色拉油50克,可可粉17克,奶40克,焦糖香蕉凍芝士:(食譜來《自日嚐甜品》),creamcheese140g,cream180g,香蕉蓉130g,吉利丁片2片,奶油焦糖液材料,糖100g,水50g,奶油50g,糖+水煮至金黃,奶油微熱加入至金棕色關火,備用,巧克力凍芝士(食譜來自蛋糕包子),creamcheese150g,巧克力80g,酸奶油40g,糖60g,cream200g,吉利丁2片,巧克力鏡面覆霜:水130g,糖30g,可可粉30g,魚膠4g(冷水15g泡魚膠用)

              做法巧克力核桃海綿蛋糕(8寸)片成3片
              1色拉油加熱(溫溫的就可以),加入可可粉拌勻,放涼備用。
              2全蛋與糖混合用電動攪拌器(機)攪拌至濃稠,可以寫字,面糊舀起呈現滴、停、滴、停的狀態。
              3小蘇打與面粉過篩加入拌勻
              4加入做法1.拌勻,(先舀一小部分做法3.到"色拉油+可可粉"里拌勻,再倒回做法3.拌勻)
              5最后加入奶拌勻,即可入模
              6爐溫170~180℃烘焙約30-35分鐘,視每個人自己烤箱溫度增減時間與溫度,無生料即可出爐倒扣。
              ※奶水也可以與色拉油一起加熱,再加入可可粉拌勻(我是奶加熱,和油,可可粉拌一起的)
              奶油焦糖液
              糖+水煮至金黃,奶油微熱加入至金棕色關火,備用
              焦糖香蕉凍芝士(7寸用做夾心層)
              1)creamcheese隔水打滑,取80g焦糖打勻
              2)加入香蕉蓉打勻,吉利丁片冰水泡軟,加入混合物攪溶
              3)cream打起,和2)混合,澆入7寸方模,冷藏凝固備用
              巧克力cheese蛋糕做法相同,不累述咯~~
              組合:(由下至上)
              蛋糕層
              香蕉cheese
              巧克力cheese
              蛋糕層
              巧克力cheese
              冷藏凝固脫模,巧克力覆霜材料混合加熱,冷藏至粘稠刮
              勺就能用來淋鏡面了,淋好鏡面冷藏凝固,裝飾

              小訣竅

              蛋糕是用長帝ck25b烤的~帶我走上烘焙大道一年半了,
              便宜~干起活來像頭驢賺到了~哈哈就是小了點
              海綿蛋糕里的核桃自己額外加的,愛多少加多少,海綿不
              會讓核桃沉底,很好
              比起戚風更稀飯海綿~夠彈還不用分蛋,這個量片成3片~
              有一片自己吃了,兩片量正好

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