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    冬瓜海鮮湯_冬瓜海鮮_海鮮冬瓜盅

    2017-10-16 瀏覽:

    冬瓜海鮮卷怎么做/做法


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              懷孕后期,我的身體浮腫得厲害,醫生給我推薦了這樣一道菜。冬瓜肉質細膩,有利尿消腫的作用,嘗試之后我覺得效果很不錯,且口味很清淡,營養也很均衡。

              材料

              冬瓜500g,新鮮海蝦180g,金華火腿25g,干香菇5朵,香芹25g(約3根),胡蘿卜25g(約1/2根),水淀粉1湯匙(15ml),鹽7g,雞精1/2茶匙(3g),油1茶匙(5ml)

              做法干香菇用溫水泡發,去蒂,清洗干凈泥沙,切成細絲。香芹和胡蘿卜分別洗凈,切成6cm長的細條。
              冬瓜去皮,洗凈后切成6cm寬、10cm長的薄片,均勻地撒上鹽(1茶匙,5g)腌制10分鐘,至冬瓜片變軟
              新鮮海蝦挑去蝦腸,剝去蝦殼,蝦仁清洗干凈后放入滾水中汆燙熟,撈出,沿蝦背對半切開。
              大火燒開蒸鍋中的水,將金華火腿放入盤中,移入蒸鍋蒸至熟軟,取出,待涼后切成6cm長的細條。
              大火燒開煮鍋中的水,依次將胡蘿卜條、香芹條、香菇絲放入滾水中汆燙熟,撈出,瀝去水分。
              將汆燙熟的海蝦蝦仁、胡蘿卜條、香芹條、香菇絲混合,加入剩余的鹽(2g)調味拌勻。
              取一片汆燙過的冬瓜片,在上面碼上金華火腿條、胡蘿卜條、香芹條、香菇絲和蝦仁片,然后卷成卷,在表面薄薄地刷一層油。依次將所有材料卷成卷,并刷上油。
              將卷好的冬瓜卷整齊地碼在盤中,將盤子移入蒸鍋,大火蒸5分鐘。
              取出盤子,將蒸出來的汁水倒入炒鍋中,再加入水淀粉,大火煮成薄芡汁,淋在蒸好的冬瓜卷上即可。

              小訣竅

              切好的冬瓜片直接包裹材料很容易折斷,用鹽腌過,或者放入滾水中汆燙一下即可變軟,這樣就可以卷成卷了。
              火腿可事先蒸熟再切條。蒸火腿之前,在火腿皮上涂些綿白糖,這樣容易蒸爛,且味道也更鮮美。
              冬瓜切成薄薄的片,卷上各式蔬菜條、肉條,口感非常清爽。冬瓜本身沒有什么味道,最宜襯托出其它食材的味道。

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