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    椰汁可以做什么菜_椰汁雜菜_椰汁能做什么菜

    2017-10-16 瀏覽:

    椰汁燜菜怎么做/做法


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              典型的印尼家常菜,四季都適用。簡單卻奇特的組合:閉上眼睛就象是在享用椰子里長出來的蔬菜們。

              材料

              小長茄子2條約250g,扁豆250g,佛手瓜1只約150g,青尖椒3只,紅尖椒2只,小紅洋蔥3粒,香茅1小段約10g,蘭姜1塊約15g,大蔥1根,椰漿1罐250ml,鹽2茶匙10g,白砂糖1湯匙15g,油1湯匙15ml

              做法1、茄子洗凈切成塊狀,扁豆剝去筋脈,掰成5cm小段,佛手瓜除去兩端,切成片狀。
              2、小紅洋蔥剝洗干凈,切薄片,青紅椒去籽蒂,每只切成3段,大蔥剝洗干凈切成斜段,蘭姜刮皮切片,香茅掰成小段。
              3、大火燒熱炒鍋中的油,先下洋蔥片、大蔥段、香茅和蘭姜爆香,再下青椒、茄子、扁豆和佛手瓜一同炒5分鐘,調入鹽,加半碗水燜15分鐘。
              4、將1罐椰漿全部倒入鍋中,調入白砂糖,繼續燜燒3分鐘即可。

              小訣竅

              1、香茅是一種干香料,一種外形有點象干的小人參段,一般是小拇指粗細;還有一種較新鮮,外形象大蔥,在大的菜市場調味品區有售。蘭姜不同于一般食用的姜,但外形有近似之處,只是顏色更濃重。(在北京的紅橋市場有售。)
              2、扁豆必須熟透才可食用,所以此菜要燜燒的時間長一些。
              3、若實在買不到香茅和蘭姜,也可以用普通干姜代替。
              4、如果有新鮮椰子,并且能刨開刮取椰蓉,就可以用新鮮椰蓉煮出的椰漿來制作,味道會更加鮮美。

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